pizza casera espelta integral bio

Esta semana hemos hecho dos veces pizza, y quiero compartir con vosotros la sencilla receta de este plato. En este caso nosotros la hemos hecho una base de harina de espelta bio, pero si prefieres de trigo igualmente te sirven las medidas que proponemos.

Para la masa:

  • 750 gramos de harina espelta integral bio.
  • 6 gramos de levadura seca ( un sobre ).
  • 15 g de sal.
  • Agua ( la que admita ).
  • 30 ml aceite de oliva virgen extra de primera prensión en frío bio.

Elaboración de la masa:

Poner en un cacillo agua y entibiarla al fuego.

Poner juntos todos los ingredientes secos ( la harina, la sal y la levadura ) y mezclar.

Hacer un volcán, añadirle un poco de agua tibia y el aceite de oliva.

Mover la mezcla al principio con una pala de madera e ir agregando el agua, si es necesario, hasta conseguir una masa homogénea.

Cuando deje de pegarse a las manos seguir amasando a mano. Dejar reposar durante un rato (20 minutos suficiente) y volver a amasar.

Para el relleno:

  • Tomate natural cortado a cuadrados pequeños.
  • Cebolla a láminas finas.
  • Pimiento de asar cortado a lo largo en tiaras gordas y pasadas por la sartén.
  • Queso al gusto ( en este caso hemos usado mozzarela fresca ).
  • Orégano.

Preparación de las verduras:

En un plato hondo poner el tomate con la cebolla, el orégano y la sal.

El resto de ingredientes se pondrá una vez montada la pizza.

Preparación de la pizza:

Amasar la masa y estirarla con un rulo a la medida de la bandeja que se use. Aplicar harina en la bandeja para evitar que se pegue.

Una vez extendida la masa agregar primero el tomate con la cebolla, y luego el calabacín y el pimiento.

El queso se incorpora 3 minutos antes de sacar la pizza del horno.

Tener el horno precalentado y hornear durante 25 minutos aproximadamente.

A mi me gusta echarle un chorro de aceite de oliva justo para comerla.

Que disfrutéis!

Senderismo hacia el Cañon de las Buitreras

Oye Lis, ¿te apetece que el viernes te acompañemos al Cañon de las Buitreras?.

Yo mismo….

¡Sii!.

Lis clienta Casa Rural Tai

Así que el pasado viernes bien tempranito nos pusimos unas mangas largas, preparamos las toallas, nos colgamos a la pequeña, un par de manzanas, los perrillos, y allá que fuimos.

Sin palabras… El fresquito de la mañana, el sonido del río, el olor al tomillo al pasar junto a él.

Un paseo de hora y media, ida y vuelta, para llegar donde termina el Cañón de las Buitreras, y donde se encuentra una surgencia de agua  que abastece al río incluso en verano, es por eso que tenemos agua limpia en la playa de las Pepas que hay junto a Casa Rural Tai.

Y la vuelta, bien ligeritos por el baño, un pedazo de desayuno!!

Aunque más que desayuno es un almuerzo con su tortilla de patatas recien hecha, pan hecho a mano, zumo natural y un poquito de mayonesa. Ummmmmm!!!!!

Bonita caminata, respetuosa compañía y maravilloso baño en la surgencia del río Guadiaro. Seguro que repetiré.

Cocinado de la masa de gluten con jengibre, apio y laurel

Receta de Seitán

¿ Qué es el Seitán ?

El seitán es un alimento elaborado a base de gluten de trigo ( por lo que no es apto para celíacos). La forma tradicional de elaborarlo consiste en lavar una masa de harina de trigo con agua y así separar el gluten del almidón obteniendo como resultado una bola que después se hierve en un caldo con salsa de soja, alga kombu y jengibre.

Se le suele denominar “carne vegetal“, puesto que su aspecto es similar una vez cocinado. Se puede preparar de muchos modos: frito, rebozado, en estofado, empanado, como base de albóndigas, etc. Puede ser un sustituto parcial de la carne animal por su buen aporte de proteínas.

Las propiedades más conocidas de este alimento son su buen contenido de proteínas ( 24 de su peso total aprox. ), es suave y digestivo, bajo tanto en calorías como en grasas y no tiente colesterol.

Como prepararlo en casa:

Ingredientes:

5 vasos de harina de trigo semiintegral ecológica

Agua ( la que admita )

1 cucharadita de miso.

2 hojas de laurel.

1 penca de apio.

Jengibre ( al gusto )

Proceso de elaboración:

  • En un recipiente poner la harina e ir añadiendo agua tibia hasta conseguir una masa suave y homogénea. Cuando tengamos esa masa continuar amasando unos minutos más.
  • Poner la masa en un cuenco con agua para que el gluten se ablande durante 20 minutos.
  • El siguiente paso es amasar la masa dentro del agua. Observaremos que el agua se pone blanca. Tirar el agua, volver a llenar y amasar de nuevo. Todo esto lo haremos hasta que el agua no se ponga blanca sino que este transparente. Durante este proceso podrás observar que la masa va poniéndose durita y elástica.

Lavar para separar el almidón del glutenAquí tenemos la masa de gluten antes de la cocción

 

 

 

 

 

 

 

    • Después del proceso de lavado ( separación del almidón y el gluten ). Ya tenemos la masa preparada para cocerla durante 45 ó 50 minutos. Para el proceso de cocido yo le añado el miso, el laurel, jengibre y el apio.

Cocinado de la masa de gluten con jengibre, apio y laurel

Esta “carne vegetal” se puede cocinar de muy diversas maneras: frito, rebozado, en estofado, empanado, como base de albóndigas, etc. Ahora te toca a tí dar rienda suelta a tu imaginación.